Isnawan, Flaniela Fauziyyah (2026) PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA OLAHAN TERIK TAHU DI INSTALASI GIZI RS UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
Awal.pdf Download (1MB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (253kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (279kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (390kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (272kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (382kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (254kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (226kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (893kB) |
Abstract
Latar Belakang : Keamanan pangan di instalasi gizi rumah sakit merupakan hal yang sangat penting karena makanan yang disajikan kepada pasien harus memenuhi standar mutu dan higienitas yang tinggi. Salah satu jaminan keamanan pangan yang seharusnya diterapkan adalah Good Manufacturing Practices (GMP). Tahu sebagai bahan makanan yang umum digunakan di rumah sakit memiliki kerentanan tinggi terhadap kontaminasi mikrobiologis, sehingga penerapan GMP pada pengolahannya di Instalasi Gizi RS Universitas Islam Indonesia perlu dievaluasi guna meningkatkan keamanan pangan dan kualitas produk yang disajikan kepada pasien. Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada olahan terik tahu di Instalasi Gizi RS Universitas Islam Indonesia. Metode : Metode penelitian ini yaitu observasional dengan desain cross sectional. Pengumpulan data penelitian GMP menggunakan form penilaian sarana produksi P-IRT dari Badan POM Depkes RI (2003) dengan menilai 13 komponen GMP. Hasil : Hasil penelitian mengenai penerapan GMP di Instalasi Gizi RS UII diperoleh hasil yaitu pada keempat grup utama mendapatkan kriteria baik. Pada sembilan grup pendukung seluruhnya mendapatkan kriteria baik. Kesimpulan : Penerapan GMP pada olahan terik tahu di Instalasi Gizi RS Universitas Islam Indonesia termasuk dalam kriteria baik. Kata Kunci : Good Manufacturing Practices (GMP), Keamanan Pangan, Terik Tahu
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Good Manufacturing Practices (GMP), Keamanan Pangan, Terik Tahu |
| Subjects: | R Medicine > RM Therapeutics. Pharmacology |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 07 Jul 2026 04:34 |
| Last Modified: | 07 Jul 2026 04:34 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22741 |
Actions (login required)
 |
View Item |
