Santosa, Zaulia Wicahyaning (2025) GAMBARAN KESESUAIAN SPESIFIKASI PADA PENERIMAAN LAUK HEWANI DI INSTALASI GIZI RSUD dr. TJITROWARDOJO PURWOREJO. Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA.
|
Text
1. Awal.pdf Download (13MB) |
|
Text
2. Abstract.pdf Download (30kB) |
|
Text
3. Chapter 1.pdf Download (80kB) |
|
Text
4. Chapter 2.pdf Restricted to Registered users only Download (114kB) |
|
Text
5. Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (86kB) |
|
Text
6. Chapter 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (238kB) |
|
Text
7. Chapter 5.pdf Restricted to Registered users only Download (58kB) |
|
Text
8. Conclusion.pdf Download (117kB) |
|
Text
9. References.pdf Download (649kB) |
Abstract
Latar Belakang : Bahan pangan hewani merupakan bahan makanan yang rawan akan kerusakan. Pemeriksaan lauk hewani pada penerimaan bahan makanan di Rumah Sakit sangat penting untuk memastikan kualitas maupun kuantitas bahan yang diterima. Proses pemeriksaan bahan makanan dilakukan sesuai dengan prinsip penerimaan, yaitu pemeriksaan, pengamatan, pencatatan dan pelaporan mengenai spesifikasi penerimaan bahan makanan. Tujuan : Diketahuinya kesesuaian spesifikasi pada penerimaan lauk hewani di Instalasi Gizi RSUD dr. Tjitrowardojo Purworejo meliputi jenis, jumlah, spesifikasi dan waktu penerimaan. Metode : Penelitian ini menggunakan metode observasional dengan desain penelitian cross sectional dan dilaksanakan pada bulan November 2024 - Mei 2025. Populasi penelitian ini yaitu lauk hewani yang diterima di Instalasi Gizi RSUD dr. Tjitrowardojo Purworejo dengan sampel penelitian empat jenis lauk hewani yang paling sering digunakan dalam siklus menu 10+1, meliputi ayam cincang, daging sapi, telur ayam dan ikan bandeng cabut duri. Variabel yang dianalisis meliputi kesesuaian jenis, jumlah, spesifikasi dan jadwal penerimaan lauk hewani. Hasil : Kesesuaian penerimaan lauk hewani berdasarkan jenis dan jumlah yang diterima mencapai tingkat kesesuaian 100%, menunjukkan bahwa pesanan dipenuhi dengan baik. Pada ayam cincang dan telur ayam mengalami ketidaksesuaian pada beberapa hari penerimaan dengan persentase kesesuaian spesifikasi sebesar 71,21%, dan kesesuaian jadwal penerimaan sebesar 89,39%. Kesimpulan : Penerimaan bahan makanan lauk hewani di Instalasi Gizi RSUD dr. Tjitrowardojo Purworejo berdasarkan jenis dan jumlah sesuai sedangkan berdasarkan spesifikasi dan waktu penerimaan belum sesuai. Kata Kunci : Lauk Hewani, Penerimaan Bahan Makanan, Spesifikasi Penerimaan
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Lauk Hewani, Penerimaan Bahan Makanan, Spesifikasi Penerimaan |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 26 May 2026 03:03 |
| Last Modified: | 26 May 2026 03:03 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/21091 |
Actions (login required)
 |
View Item |
