Prakoso, Hanif Rifqi (2026) PERSONAL HYGIENE PADA PENJAMAH MAKANAN DI SD MUHAMMADIYAH PAKEM TAHUN 2026. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (224kB) |
|
Text (Cover)
Awal.pdf Download (2MB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter I.pdf Download (125kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter II.pdf Download (181kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter III.pdf Restricted to Registered users only Download (134kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter IV.pdf Restricted to Registered users only Download (190kB) |
|
Text (Chapter 5)
Chapter V.pdf Restricted to Registered users only Download (94kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (121kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) |
Abstract
Latar Belakang: Keamanan pangan (food safety) di lingkungan sekolah sangat krusial untuk mencegah penyakit bawaan makanan (foodborne disease) pada anak-anak. Penjamah makanan memegang peranan sentral dalam rantai penyediaan makanan, di mana higiene perorangan (personal hygiene) yang buruk dapat menjadi sumber kontaminasi silang mikroorganisme patogen. Berdasarkan observasi awal di Food Court SD Muhammadiyah Pakem, masih ditemukan praktik higiene perorangan penjamah makanan yang belum optimal seperti ketidaklengkapan penggunaan Alat Pelindung Diri (APD). Tujuan: Mengetahui tingkat kepatuhan personal hygiene penjamah makanan di Food Court SD Muhammadiyah Pakem Tahun 2026 berdasarkan 6 aspek penilaian. Metode: Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan observasional menggunakan metode observasi langsung (direct observation). Populasi penelitian berjumlah 20 penjamah makanan yang seluruhnya dijadikan sampel menggunakan teknik total sampling. Pengumpulan data menggunakan instrumen lembar kuesioner terstruktur berbasis standar Permenkes Nomor 2 Tahun 2023. Analisis data dilakukan dengan menghitung skor total persentase kepatuhan yang dikelompokkan menjadi kategori Baik (80%–100%), Cukup (60%–80%), dan Kurang (<60%). Hasil: Mayoritas responden adalah perempuan (70%) dan berada pada kelompok umur 31–40 tahun (35%). Tingkat kepatuhan penjamah makanan pada tiap aspek meliputi: kebersihan kaki dan alas kaki sebesar 95% (aspek tertinggi), kebersihan kuku 90%, kebersihan rambut dan penutup kepala 85%, kebersihan wajah dan telinga 85%, kebersihan tangan dan praktik cuci tangan 80%, serta kebersihan pakaian kerja sebesar 75% (aspek terendah). Kesimpulan: Tingkat kepatuhan personal hygiene penjamah makanan di Food Court SD Muhammadiyah Pakem secara keseluruhan berada dalam kategori Baik. Namun, aspek pakaian kerja (kedisiplinan mencuci celemek) dan praktik cuci tangan setelah memegang uang perlu diperhatikan dan ditingkatkan secara konsisten melalui pengawasan internal dari pihak pengelola sekolah dan pembinaan berkala oleh puskesmas setempat.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Personal Hygiene, Penjamah Makanan, Food Court Sekolah, Observasi Langsung |
| Subjects: | T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Kesehatan Lingkungan |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 31 Aug 2026 04:42 |
| Last Modified: | 31 Aug 2026 04:42 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/24235 |
Actions (login required)
 |
View Item |
