Ningrum, Anindya Puspa (2026) GAMBARAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III TERHADAP CITA RASA HIDANGAN SAYUR BENTUK BIASA PADA MENU DIET BIASA YANG DISAJIKAN SAAT MAKAN SIANG DI RSUD WONOSARI. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Cover)
Awal.pdf Download (956kB) |
|
Text (Abstract)
Abstrak.pdf Download (232kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (281kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (331kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (300kB) Request a copy |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (317kB) Request a copy |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (255kB) |
|
Text (Reference)
Reference.pdf Download (239kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (444kB) Request a copy |
Abstract
Latar Belakang: Cita rasa merupakan salah satu faktor penting dalam pelayanan makanan rumah sakit karena menjadi aspek yang langsung dinilai pasien melalui indera perasa serta berpengaruh terhadap penerimaan makanan dan tingkat kepuasan pasien. Cita rasa yang kurang baik dapat menyebabkan rendahnya konsumsi makanan dan meningkatnya sisa makanan. Di RSUD Wonosari, penelitian sebelumnya menunjukkan rata-rata sisa makanan bentuk biasa non diet mencapai 26%, dengan sisa tertinggi terdapat pada hidangan sayur. Kondisi tersebut menunjukkan perlunya mengetahui tingkat kepuasan pasien terhadap cita rasa hidangan sayur sebagai upaya evaluasi dan peningkatan mutu pelayanan gizi rumah sakit. Tujuan: Diketahuinya gambaran tingkat kepuasan pasien rawat inap kelas III terhadap cita rasa hidangan sayur yang disajikan. Metode: Penelitian ini merupakan jenis penelitian observasional dengan desain cross sectional. Objek penelitian ini adalah hidangan sayur diet biasa bentuk biasa yang disajikan pada waktu makan siang pada menu hari ke-1, ke-4 dan ke-8. Subjek penelitian adalah pasien rawat inap kelas III RSUD Wonosari pada bulan januari tahun 2026 yang mendapatkan hidangan sayur bentuk biasa pada menu diet biasa dengan jumlah 32 pasien. Variabel penelitian yaitu tingkat kepuasan pasien berdasarkan aspek penampilan meliputi (warna, bentuk, aroma, dan besar porsi) dan tingkat kepuasan pasien berdasarkan aspek rasa meliputi (rasa, suhu, dan tekstur). Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan Sebanyak 32 subjek (100%) menyatakan puas terhadap aspek penampilan hidangan sayur yang meliputi warna, bentuk/potongan, aroma, dan besar porsi. Pada aspek rasa, 32 subjek (100%) menyatakan puas terhadap indikator rasa dan tekstur, sedangkan pada indikator suhu 25 subjek (78,12%) menyatakan puas dan 7 subjek (21,88%) menyatakan tidak puas. Kesimpulan: Sebagian besar pasien rawat inap kelas III di RSUD Wonosari menyatakan puas terhadap cita rasa hidangan sayur bentuk biasa pada menu diet biasa yang disajikan saat makan siang.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Kata Kunci: Tingkat Kepuasan, Cita rasa, Hidangan Sayur |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 20 Jul 2026 09:41 |
| Last Modified: | 20 Jul 2026 09:41 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/23080 |
Actions (login required)
 |
View Item |
