Pintero, Boneta (2026) GAMBARAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN BASAH DI INSTALASI GIZI RSUD WATES. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (awal)
1. awal.pdf Download (980kB) |
|
Text (abstract)
2. abstract.pdf Download (40kB) |
|
Text (chapter 1)
3. chapter 1.pdf Download (42kB) |
|
Text (chapter 2)
4. chapter 2.pdf Download (129kB) |
|
Text (chapter 3)
5. chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (87kB) Request a copy |
|
Text (chapter 4)
6. chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (248kB) Request a copy |
|
Text (conclution)
7. conclution.pdf Download (16kB) |
|
Text (references)
8. references.pdf Download (76kB) |
|
Text (appendices)
9. appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (497kB) Request a copy |
Abstract
Latar Belakang: Penyimpanan bahan makanan basah merupakan salah satu tahapan penting dalam penyelenggaraan makanan rumah sakit yang berperan dalam menjaga mutu, keamanan, dan ketersediaan bahan makanan. Penyimpanan yang tidak sesuai dapat menyebabkan penurunan mutu dan risiko kontaminasi. Tujuan: Mengetahui jenis bahan makanan basah, fasilitas penyimpanan, sistem penyimpanan, dan mutu bahan makanan basah di Instalasi Gizi RSUD Wates. Metode: Penelitian deskriptif observasional dengan pengumpulan data melalui observasi menggunakan checklist dan lembar pengamatan. Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel serta narasi. Hasil Penelitian: Bahan makanan basah yang disimpan meliputi lauk hewani, lauk nabati, sayuran, dan buah-buahan. Fasilitas penyimpanan termasuk kategori sesuai karena tersedia dan berfungsi dengan baik. Sistem penyimpanan termasuk kategori tidak sesuai karena masih ditemukan bahan makanan yang belum dipisahkan sesuai jenisnya dan belum disimpan dalam wadah tertutup. Sebagian besar bahan makanan memiliki mutu baik berdasarkan bentuk, warna, aroma, tekstur, dan kesegaran. Kesimpulan: Jenis bahan makanan basah yang disimpan di Instalasi Gizi RSUD Wates terdiri dari lauk hewani, lauk nabati, sayuran, dan buah-buahan. Fasilitas penyimpanan bahan makanan basah termasuk kategori sesuai, sedangkan sistem penyimpanan termasuk kategori tidak sesuai. Mutu bahan makanan basah yang disimpan secara umum berada dalam kategori baik selama periode pengamatan.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | penyimpanan bahan makanan basah, jenis makanan basah, fasilitas penyimpanan, sistem penyimpanan, mutu bahan makanan, instalasi gizi. |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 23 Jul 2026 03:30 |
| Last Modified: | 23 Jul 2026 03:30 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/23078 |
Actions (login required)
 |
View Item |
