Rifqi, Hanifah (2026) EVALUASI SISA MAKANAN DIET BIASA BENTUK BIASA PADA PASIEN RAWAT INAP KELAS II DI RUMAH SAKIT RSUD RAA TJOKRONEGORO KABUPATEN PURWOREJO. Diploma thesis, Poltekes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
Awal.pdf Download (533kB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (78kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (98kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (47kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (106kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (134kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (8kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (131kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (568kB) |
Abstract
Latar belakang: Sisa makanan merupakan salah satu indicator keberhasilan penyelenggaraan makanan di rumah sakit. Tingginya sisa makanan dapat menyebabkan kebutuhan gizi pasien tidak terpenuhi, memperpanjang masa perawatan, serta meningkatkan biaya penyelenggaraan makanan. Evaluasi sisa makanan diperlukan untuk mengetahui tingkat penerimaan pasien terhadap makanan yang disajikan oleh rumah sakit. Tujuan: Mengetahui persentase sisa makanan diet biasa per menu (makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, dan sayuran) beserta menu dengan sisa tertinggi, serta gambaran cita rasa makanan biasa pada pasien rawat inap kelas II di RSUD R.A.A. Tjokronegoro Kabupaten Purworejo. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional deskriptif dengan desain cross sectional. Sampel penelitian berjumlah 12 pasien rawat inap kelas II yang menjalani diegt biasa. Pengumpulan data dilakukan selama 2 hari pada siklus menu ke-9 dan menu ke-10. Sisa makanan diukur menggunakan metode visual Comstock, sedangkan data cita rasa makanan diperoleh melalui kuesioner yang meliputi aspek warna, bentuk, penyajian, aroma, rasa, dan suhu makanan. Hasil penelitian: Rata-rata sisa makanan sebsdar 9,54%, yang menunjukkan bahwa sisa makanan masih berada di bawah standar maksimal rumah sakit (≤ 20%). Rata-rata sisa makanan tertinggi terdapat pada lauk nabati sebesar 11,365, diikuti makanan pokok sebesar 9,61% lauk hewani sebesar 9,60%, dan sayur sebesar 7,61%. Penilaian cita rasa makanan menunjukkan bahwa sebagian besar responden menilai warna, bentuk, penyajian, aroma, rasa, dan suhu makanan dalam kategori menarik atau sesuai. Kesimpulan: Sisa makananpada pasien rawat inap kelas II di RSUD R.A.A. Tjokronegoro Kabupaten Purworejo tergolong rendah dengan rata-rata 9,54% dan telah memenuhi Standar Pelayanan Minimal rumah sakit. Komponen makanan dengan oersentase sisa tertinggi adalah lauk nabati. Secara umum, cita rasa makanan dinilai baik oleh pasien sehingga makanan dapat diterima dengan baik. Kata kunci: Sisa makanan, metode Comstock, cita rasa makanan, diet biasa, pasien rawat inap.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Sisa makanan, metode Comstock, cita rasa makanan, diet biasa, pasien rawat inap. |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 14 Jul 2026 04:21 |
| Last Modified: | 14 Jul 2026 04:21 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22895 |
Actions (login required)
 |
View Item |
