Sejati, Rimba Ayu (2026) GAMBARAN PENERIMAAN BAHAN MAKANAN SAYUR DAN BUAH DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT AKADEMIK UNIVERSITAS GADJAH MADA. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
Awal.pdf Download (1MB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (155kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (201kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (211kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (203kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (242kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (151kB) |
|
Text (Reference)
References.pdf Download (200kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (5MB) |
|
Text (RIMBA AYU SEJATI_P07131123108)
RIMBA AYU SEJATI_P07131123108.pdf Restricted to Repository staff only Download (9MB) |
|
Text (Naskah Publikasi)
Naskah Publikasi.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Latar Belakang: Penerimaan bahan makanan merupakan tahapan penting dalam penyelenggaraan makanan rumah sakit yang berfungsi memastikan bahan makanan yang diterima sesuai dengan spesifikasi, jumlah, dan waktu yang telah ditetapkan. Sayur dan buah merupakan bahan makanan basah yang mudah mengalami penurunan mutu apabila proses penerimaannya tidak sesuai standar. Tujuan: Mengetahui gambaran penerimaan bahan makanan sayur dan buah di Instalasi Gizi RSA UGM berdasarkan kesesuian waktu dan kesesuaian spesifikasi. Metode: Jenis penelitian ini adalah observasional deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Pengamatan dilakukan secara langsung selama enam hari atau setengah siklus menu, dengan objek penelitian berupa bahan makanan sayur jenis daun dan seluruh jenis buah yang diterima. Hasil: Kesesuaian waktu penerimaan bahan makanan sayur mencapai 100% dan buah sebesar 93%, sedangkan kesesuaian spesifikasi bahan makanan sayur mencapai 100% dan buah masih terdapat 26% yang tidak sesuai spesifikasi, terutama pada aspek berat dan jumlah buah per kemasan. Kesimpulan: Penerimaan bahan makanan sayur di Instalasi Gizi RSA UGM telah berjalan sesuai standar, sedangkan penerimaan bahan makanan buah masih memerlukan pengawasan lebih ketat, khususnya pada aspek spesifikasi kuantitatif. Kata Kunci: Penerimaan bahan makanan, sayur, buah, spesifikasi, waktu penerimaan
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Penerimaan Bahan Makanan, Sayur, Buah, Spesifikasi, Waktu Penerimaan |
| Subjects: | R Medicine > RZ Other systems of medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 09 Jul 2026 08:53 |
| Last Modified: | 09 Jul 2026 08:53 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22830 |
Actions (login required)
 |
View Item |
