Andita, Euodia Yowan Dwi (2026) EVALUASI SUHU DAN WAKTU DISTRIBUSI MAKANAN DI RSUD MERAH PUTIH MAGELANG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
Awal.pdf Download (682kB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (159kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (198kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (293kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (201kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (310kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (125kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (247kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (551kB) |
|
Text (KTI Lengkap)
Euodia Yowan Dwi Andita_P07131123087.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text (Naskah Publikasi)
Naskah Publikasi.pdf Restricted to Repository staff only Download (957kB) |
Abstract
Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan di rumah sakit merupakan rangkaian kegiatan yang bertujuan menyediakan makanan yang aman, bergizi, dan sesuai standar untuk mendukung proses penyembuhan pasien. Distribusi makanan adalah tahap akhir yang krusial karena berdampak langsung pada suhu dan ketepatan waktu penyajian makanan kepada pasien. Suhu yang tidak sesuai standar (<60°C) berpotensi menjadi media pertumbuhan bakteri patogen, sedangkan keterlambatan distribusi dapat menurunkan kualitas makanan dan asupan gizi pasien. RSUD Merah Putih Magelang sebagai rumah sakit tipe C dengan kapasitas 200 tempat tidur belum memiliki data evaluasi suhu dan waktu distribusi makanan, sehingga penelitian ini penting dilakukan. Tujuan: Mengetahui suhu makanan yang disajikan dan waktu distribusi makanan pasien di RSUD Merah Putih Magelang. Metode: Penelitian ini menggunakan pendekatan observasional deskriptif dengan desain cross-sectional. Data dikumpulkan melalui observasi langsung di Instalasi Gizi RSUD Merah Putih Magelang pada 19–21 Januari 2026, dengan pengambilan 10 sampel plato pada setiap waktu makan (pagi, siang, dan malam) selama 3 hari dalam 1 siklus menu. Pengukuran suhu menggunakan termometer digital inframerah, sedangkan waktu distribusi dicatat menggunakan alat pengukur waktu. Hasil: Seluruh komponen makanan (makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, dan sayuran) disajikan dengan suhu di bawah standar minimal ≥60°C. Rata-rata suhu makanan pokok berkisar antara 36,39-44,02°C, lauk hewani 32,24-50,83°C, lauk nabati 32,35-40,27°C, dan sayuran 32,76-51,76°C. Penurunan suhu terutama disebabkan oleh tidak tersedianya alat penghangat di area pemorsian, penggunaan troli distribusi tanpa pemanas, serta holding time yang melebihi 30 menit. waktu distribusi secara umum cukup baik (66,75% sesuai jadwal), namun masih ditemukan ketidaksesuaian terutama pada waktu makan sore (33,3% tidak sesuai). Kesimpulan: Suhu makanan di RSUD Merah Putih Magelang belum memenuhi standar Permenkes RI No. 78 Tahun 2013. Sementara waktu distribusi makanan belum memenuhi SPO RSUD Merah Putih, khususnya pada waktu makan sore. Kata kunci: distribusi makanan, rumah sakit, RSUD Merah Putih Magelang, suhu penyajian, waktu distribusi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | distribusi makanan, rumah sakit, RSUD Merah Putih Magelang, suhu penyajian, waktu distribusi. |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 07 Jul 2026 02:51 |
| Last Modified: | 07 Jul 2026 02:51 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22728 |
Actions (login required)
 |
View Item |
