Maharani, Claresta Piscellia Putri (2026) GAMBARAN TINGKAT PENERIMAAN PASIEN RAWAT INAP TERHADAP LAUK HEWANI DI RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH GAMPING. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Cover)
Awal.pdf Download (758kB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (272kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (282kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (317kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (341kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (381kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (243kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (723kB) |
Abstract
Latar Belakang: Pelayanan gizi di rumah sakit berperan penting dalam mendukung proses penyembuhan pasien rawat inap, salah satunya melalui penyediaan lauk hewani sebagai sumber protein berkualitas tinggi. Namun, tingkat penerimaan pasien terhadap lauk hewani di RS PKU Muhammadiyah Gamping masih rendah, yang terlihat dari tingginya sisa lauk hewani sebesar 87% berdasarkan data comstock, padahal lauk hewani sangat dibutuhkan untuk mempercepat pemulihan. Penampilan dan cita rasa makanan merupakan faktor utama yang memengaruhi tingkat penerimaan pasien terhadap makanan yang disajikan. Tujuan: Mengetahui gambaran tingkat penerimaan pasien rawat inap terhadap penampilan dan rasa lauk hewani makanan biasa di RS PKU Muhammadiyah Gamping. Metode: Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan desain cross-sectional. Subjek penelitian adalah 30 pasien rawat inap kelas II dan III yang memenuhi kriteria inklusi. Data dikumpulkan pada bulan Januari 2026 selama tiga hari pada waktu makan siang siklus menu ke-2, ke-4, dan ke-5 menggunakan kuesioner skala likert dengan enam pilihan jawaban. Hasil: Tingkat penerimaan pasien terhadap penampilan lauk hewani menunjukkan aspek warna puas (60%), aroma cukup puas (53,3%), bentuk puas (60%), dan besar porsi puas (83,3%). Tingkat penerimaan terhadap cita rasa lauk hewani menunjukkan aspek rasa puas (46,7%), tekstur puas (60%), suhu memperoleh penilaian terendah dengan kategori cukup puas (40%) dan tidak puas (13,3%), dan tingkat kematangan puas (66,7%). Kesimpulan: Tingkat penerimaan pasien rawat inap terhadap lauk hewani makanan biasa di RS PKU Muhammadiyah Gamping secara umum berada pada kategori puas pada seluruh aspek penampilan maupun cita rasa. Aspek suhu mendapatkan penilaian terendah dan perlu ditingkatkan melalui perbaikan sistem distribusi serta pengelolaan waktu penyajian makanan. Kata Kunci: Tingkat Penerimaan, Lauk Hewani Makanan Biasa, Penampilan Makanan, Cita Rasa Makanan
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Tingkat Penerimaan, Lauk Hewani Makanan Biasa, Penampilan Makanan, Cita Rasa Makanan |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 07 Jul 2026 07:58 |
| Last Modified: | 07 Jul 2026 07:58 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22453 |
Actions (login required)
 |
View Item |
