Hamidah, Amanda (2026) PENGARUH VARIASI CAMPURAN SELEDRI, ROSELA, DAN DAUN SIRSAK TERHADAP SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK, DAN KADAR KALIUM PADA MINUMAN SERASI SEBAGAI ALTERNATIF INTERVENSI PANGAN ALAMI UNTUK PENDERITA HIPERTENSI. Skripsi thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text
Awal.pdf Download (533kB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (207kB) |
|
Text (BAB 1)
Chapter1.pdf Download (219kB) |
|
Text (BAB II)
Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Download (284kB) |
|
Text (BAB III)
Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Download (345kB) |
|
Text (BAB IV)
Chapter4.pdf Restricted to Repository staff only Download (318kB) |
|
Text (BAB V)
Conclusion.pdf Download (139kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (295kB) |
|
Text (Lampiran)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (877kB) |
|
Text
NASKAH PUBLIKASI_MANDA HAMIDAH_P71312325041.pdf Restricted to Repository staff only Download (499kB) |
|
Text (SKRIPSI)
SKRIPSI AMANDA HAMIDAH.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) |
Abstract
PENGARUH VARIASI CAMPURAN SELEDRI, ROSELA, DAN DAUN SIRSAK TERHADAP SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK, DAN KADAR KALIUM PADA MINUMAN SERASI SEBAGAI ALTERNATIF INTERVENSI PANGAN ALAMI UNTUK PENDERITA HIPERTENSI Amanda Hamidah1, Joko Susilo2, Esthy Rahman Asih 3 Jl. Tatabumi No.3 Banyuraden, Gamping, Sleman (Email : amandahmd25@gmail.com) ABSTRAK Latar Belakang :Hipertensi merupakan penyakit tidak menular dengan prevalensi tinggi dan menjadi faktor risiko penyakit kardiovaskular. Pengendalian hipertensi tidak hanya melalui farmakologis, tetapi juga dengan nonfarmakologis. Seledri, rosela, dan daun sirsak diketahui mengandung senyawa bioaktif seperti phthalides, apiin, antosianin, flavonoid serta kalium yang berperan dalam menurunkan tekanan darah. Oleh karena itu, formulasi minuman fungsional serasi potensial sebagai alternatif intervensi pangan alami bagi penderita hipertensi. Tujuan : Mengetahui pengaruh variasi campuran seledri, rosela, dan daun sirsak terhadap sifat fisik, sifat organoleptik, dan kandungan kalium pada minuman serasi sebagai alternatif intervensi pangan alami untuk penderita hipertensi. Metode :Penelitian ini menggunakan rancangan eksperimen semu. Sampel terdiri atas empat formulasi dengan variasi proporsi seledri, rosela, dan daun sirsak. Uji yang dilakukan meliputi analisis sifat fisik, penilaian organoleptik yang dianalisis menggunakan Kruskal Wallis dan apabila terdapat perbedaan dilanjutkan dengan uji Mann-Whitney, serta pengukuran kadar kalium dengan metode garvimetri yang dianalisis dengan uji One Way Anova dan apabila terdapat perbedaan dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test. Hasil :Hasil sifat fisik menunjukkan semakin banyak campuran daun sirsak warna minuman menjadi hijau pucat, aroma minuman serasi kuat kombinasi bahan, dan rasa minuman serasi agak asam. Hasil sifat organoleptik menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan (p>0,05). Hasil uji statistik kadar kalium menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata (p<0,05), Dengan demikian, perbedaan komposisi bahan menghasilkan kadar kalium yang berbeda secara nyata. Kesimpulan :Tidak terdapat perbedaan yang signifikan secara statistik pada tingkat kesukaan panelis, perlakuan D (5 g seledri, 5 g rosela, dan 90 g daun sirsak) menunjukkan kecenderungan nilai penerimaan yang lebih baik dan memiliki kadar kalium tertinggi sehingga berpotensi dikembangkan lebih lanjut. Kata Kunci : daun sirsak, hipertensi, kadar kalium, minuman fungsional, seledri, rosela
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Kata Kunci : daun sirsak, hipertensi, kadar kalium, minuman fungsional, seledri, rosela |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 15 Jul 2026 04:02 |
| Last Modified: | 15 Jul 2026 04:02 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22872 |
Actions (login required)
 |
View Item |
