Rasyeilina, Shahnaz Dwi (2026) GAMBARAN KEPATUHAN PENJAMAH MAKANAN TERHADAP STANDAR HIGIENE SANITASI DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT X. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Cover)
Text (Cover).pdf Download (959kB) |
|
Text (Abstract)
Text (Abstract).pdf Download (110kB) |
|
Text (Chapter 1)
Text (Chapter 1).pdf Download (199kB) |
|
Text (Chapter 2)
Text (Chapter 2).pdf Download (243kB) |
|
Text (Chapter 3)
Text (Chapter 3).pdf Restricted to Registered users only Download (280kB) |
|
Text (Chapter 4)
Text (Chapter 4).pdf Restricted to Registered users only Download (424kB) |
|
Text (Conclusion)
Text (Conlusion).pdf Download (132kB) |
|
Text (References)
Text (References).pdf Download (159kB) |
|
Text (Appendices)
Text (Appendices).pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) |
|
Text ((Shahnaz Dwi Rasyeilina))
Text (Shahnaz Dwi Rasyeilina_P07131123079).pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB) |
|
Text (Naskah Publikasi)
Text (Naskah Publikasi).pdf Restricted to Repository staff only Download (946kB) |
Abstract
Latar Belakang: Penjamah makanan berperan penting dalam menjaga keamanan pangan di rumah sakit. Ketidakpatuhan terhadap standar higiene sanitasi dapat meningkatkan risiko kontaminasi makanan yang berdampak terhadap keselamatan pasien. Namun, berbagai penelitian menunjukkan masih adanya ketidakpatuhan penjamah makanan terhadap standar higiene sanitasi tersebut. Tujuan: Mengetahui gambaran kepatuhan penjamah makanan terhadap standar higiene sanitasi di Instalasi Gizi Rumah Sakit X. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan desain survei deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Pengambilan sampel menggunakan teknik total sampling terhadap seluruh penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit X, berjumlah 49 orang. Data dikumpulkan melalui wawancara singkat menggunakan lembar identitas responden serta observasi langsung dengan lembar checklist yang mengacu pada Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit Kemenkes 2013. Hasil: Sebagian besar penjamah makanan berjenis kelamin laki-laki (51,02%),berusia 19-44 tahun (93,88%), berpendidikan SMA/K sederajat (73,47%), memiliki masa kerja ≥3 tahun (73,47%), dan pernah mengikuti pelatihan higiene sanitasi (93,88%). Tingkat kepatuhan penjamah makanan secara keseluruhan berada pada kategori cukup (42,86%), diikuti kategori baik (30,61%), dan kategori kurang (26,53%). Kepatuhan tertinggi pada aspek kebersihan diri (100%), sedangkan terendah pada kebiasaan mencuci tangan (12,2%). Aspek perilaku dan penampilan masing-masing berada pada kategori cukup (72,01% dan 77,8%). Kesimpulan: Tingkat kepatuhan penjamah makanan terhadap standar higiene sanitasi di Instalasi Gizi Rumah Sakit X secara keseluruhan berada pada kategori cukup. Peningkatan perlu diprioritaskan pada aspek kebiasaan mencuci tangan, penggunaan alat bantu saat menangani makanan serta penggunaan sarung tangan dan masker. Kata Kunci: higiene sanitasi, kepatuhan, penjamah makanan, instalasi gizi, rumah sakit
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | higiene sanitasi, kepatuhan, penjamah makanan, instalasi gizi, rumah sakit |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 02 Jul 2026 06:38 |
| Last Modified: | 02 Jul 2026 06:38 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22599 |
Actions (login required)
 |
View Item |
