RAMADHANI, HASBI WAFDA (2026) TINGKAT KELAIKAN SANITASI DAPUR SPPG SRIMARTANI 2 BERDASARKAN FORMULIR INSPEKSI SANITASI PERMENKES RI NO. 17 TAHUN 2024. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text
Awal.pdf Download (2MB) |
|
Text
Abstract.pdf Download (835kB) |
|
Text
Chapter 1.pdf Download (2MB) |
|
Text
Chapter 2.pdf Download (4MB) |
|
Text
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
|
Text
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (6MB) |
|
Text
Conclusion.pdf Download (471kB) |
|
Text
References.pdf Download (780kB) |
|
Text
Appendicies.pdf Restricted to Registered users only Download (6MB) |
|
Text
kti.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB) |
Abstract
Latar Belakang: Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu inisiatif pemerintah untuk meningkatkan status gizi peserta didik melalui penyediaan makanan yang bergizi, sehat, aman, dan bermutu. Keamanan pangan dalam program ini dipengaruhi oleh penerapan praktik higiene dan sanitasi di dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Hasil observasi pendahuluan di SPPG Srimartani 2 menunjukkan masih terdapat beberapa ketidaksesuaian terhadap standar higiene dan sanitasi yang berpotensi meningkatkan risiko kontaminasi pangan. Tujuan: Mengetahui tingkat kelaikan sanitasi dapur SPPG Srimartani 2 berdasarkan Formulir Inspeksi Sanitasi sesuai Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 17 Tahun 2024, serta mendeskripsikan kondisi lingkungan fisik yang meliputi penyediaan air bersih, pengelolaan air limbah, pengendalian vektor, dan pengelolaan sampah. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif observasional dengan desain cross-sectional. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan penilaian menggunakan Formulir Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) Jasa Boga Golongan B sesuai Permenkes RI Nomor 17 Tahun 2024. Analisis data dilakukan secara deskriptif dengan membandingkan hasil observasi terhadap standar yang berlaku. Hasil: Mengetahui tingkat kelaikan sanitasi dapur SPPG Srimartani 2 berdasarkan Formulir Inspeksi Sanitasi sesuai Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 17 Tahun 2024, serta mendeskripsikan kondisi lingkungan fisik yang meliputi penyediaan air bersih, pengelolaan air limbah, pengendalian vektor, dan pengelolaan sampah. SPPG Srimartani 2 memperoleh skor 377 dari 410 (91,95%), yang menunjukkan bahwa dapur tersebut memenuhi persyaratan kelaikan sanitasi. Air bersih yang digunakan telah memenuhi standar kualitas air minum. Sistem pengelolaan air limbah berfungsi dengan baik tanpa menimbulkan pencemaran lingkungan. Pengendalian vektor dilakukan secara rutin melalui kerja sama dengan pihak ketiga, sedangkan pengelolaan sampah dilaksanakan melalui pemilahan dan pengangkutan sampah setiap hari. Kesimpulan: Dapur SPPG Srimartani 2 dinyatakan laik higiene sanitasi. Meskipun demikian, masih diperlukan perbaikan pada aspek dokumentasi, fasilitas higiene sanitasi personel, alur pengolahan pangan, serta penerapan keselamatan dan kesehatan kerja untuk mendukung keamanan pangan yang optimal.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Kata kunci: higiene sanitasi, SPPG, MBG, jasa boga. |
| Subjects: | T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Kesehatan Lingkungan |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 01 Oct 2026 07:46 |
| Last Modified: | 01 Oct 2026 07:46 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/24374 |
Actions (login required)
 |
View Item |
