Wulandari, Eka Nabila (2026) UJI KANDUNGAN BORAKS PADA KERUPUK GENDAR DI PASAR MASARAN, KECAMATAN CAWAS, KABUPATEN KLATEN, TAHUN 2026. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
1. Awal.pdf Download (611kB) |
|
Text (Abstract)
2. Abstract.pdf Download (429kB) |
|
Text (Chapter 1)
3. Chapter 1.pdf Download (431kB) |
|
Text (Chapter 2)
4. Chapter 2.pdf Download (661kB) |
|
Text (Chapter 3)
5. Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (500kB) |
|
Text (Chapter 4)
6. Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (531kB) |
|
Text (Conclusion)
7. Conclusion.pdf Download (517kB) |
|
Text (References)
8. References.pdf Download (517kB) |
|
Text (Appendices)
9. Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (913kB) |
|
Text (EKA NABILA WUANDARI_P07133123095)
TUGAS AKHIR KARYA TULIS ILMIAH.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Latar Belakang: Boraks merupakan bahan kimia yang dilarang digunakan sebagai bahan tambahan pangan karena dapat membahayakan kesehatan. Namun, boraks masih sering ditemukan pada makanan tradisional, salah satunya kerupuk gendar. Penggunaan boraks pada kerupuk bertujuan untuk menghasilkan tekstur yang lebih padat, tidak mudah hancur, dan lebih tahan lama Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah kerupuk gendar yang dijual di Pasar Masaran Cawas mengandung boraks Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional laboratorium. Sampel penelitian berjumlah 20 sampel kerupuk gendar yang diperoleh dari pedagang di Pasar Cawas, Klaten. Pemeriksaan kandungan boraks dilakukan menggunakan metode uji kertas kunyit. Data hasil penelitian disajikan dalam bentuk tabel dan dianalisis secara deskriptif. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 20 sampel kerupuk gendar yang diperiksa, terdapat 4 sampel yang positif mengandung boraks dan 16 sampel negatif mengandung boraks. Sampel positif umumnya memiliki ciri fisik berupa warna lebih pucat, tekstur lebih padat, tidak mudah hancur, dan aroma kurang alami dibandingkan sampel negatif. Kesimpulan: Masih ditemukan kerupuk gendar yang mengandung boraks di Pasar Cawas, Klaten Kata Kunci: Boraks, kerupuk gendar, uji kertas kunyit, pangan tradisional
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | : Boraks, kerupuk gendar, uji kertas kunyit, pangan tradisional : Boraks, kerupuk gendar, uji kertas kunyit, pangan tradisional : Boraks, kerupuk gendar, uji kertas kunyit, pangan tradisional Boraks, kerupuk gendar, uji kertas kunyit, pangan tradisional Boraks, Kerupuk Gendar, Uji Kertas Kunyit, Pangan Tradisional |
| Subjects: | T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Kesehatan Lingkungan |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 01 Oct 2026 07:05 |
| Last Modified: | 01 Oct 2026 07:05 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/24363 |
Actions (login required)
 |
View Item |
