Cahyani, Sekar (2026) TINGKAT KEPUASAN PASIEN TERHADAP LAUK HEWANI BENTUK LUNAK DI RSUD dr. GONDO SUWARNO UNGARAN. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
AWAL.pdf Download (917kB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (193kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (329kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (356kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (451kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (806kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (198kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (408kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (584kB) |
|
Text (Naskah Publikasi)
NASKAH PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (748kB) |
|
Text (SEKAR CAHYANI_P07131123092)
SEKAR CAHYANI_P07131123092.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Latar Belakang: Lauk hewani merupakan komponen penting dalam menu makanan rumah sakit sebagai sumber utama protein yang dibutuhkan untuk proses penyembuhan pasien. Makanan lunak diberikan kepada pasien dengan kesulitan mengunyah, menelan, atau kondisi pasca operasi. Kepuasan pasien terhadap cita rasa makanan menjadi indikator penting dalam pelayanan gizi yang dapat mempengaruhi asupan makanan dan proses pemulihan pasien. Tujuan: Mengetahui tingkat kepuasan pasien terhadap lauk hewani bentuk lunak di RSUD dr. Gondo Suwarno Ungaran berdasarkan penampilan (warna, bentuk, dan penyajian) dan rasa (rasa, aroma, tekstur, dan suhu). Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional deskriptif dengan desain cross-sectional. Subjek penelitian adalah 30 pasien rawat inap kelas III yang menerima lauk hewani bentuk lunak di RSUD dr. Gondo Suwarno Ungaran pada bulan Januari 2026. Teknik pengambilan sampel menggunakan accidental sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner dengan skala Likert 1-4. Analisis data dilakukan secara deskriptif dalam bentuk persentase. Hasil: Tingkat kepuasan pasien terhadap penampilan lauk hewani menunjukkan rata-rata 93.7%, meliputi aspek warna (93.9%), bentuk (91.1%), dan penyajian (96.1%). Tingkat kepuasan terhadap rasa lauk hewani menunjukkan rata-rata 95.4%, meliputi aspek rasa (92.8%), aroma (96.6%), tekstur (99.4%), dan suhu (92.8%). Menu dengan tingkat kepuasan tertinggi pada penampilan adalah gadon daging sapi dan telur bumbu coklat (97.8%), sedangkan pada rasa adalah telur bumbu coklat (100%). Kesimpulan: Tingkat kepuasan pasien terhadap lauk hewani bentuk lunak di RSUD dr. Gondo Suwarno Ungaran secara umum berada pada kategori puas, namun masih terdapat aspek yang perlu perbaikan terutama pada menu bola-bola daging (bentuk dan suhu) dan telur ceplok kukus (rasa). Penelitian ini diharapkan menjadi masukan bagi instalasi gizi untuk meningkatkan kualitas pelayanan makanan di rumah sakit. Kata Kunci: kepuasan pasien, lauk hewani, penampilan makanan, rasa makanan
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | kepuasan pasien, lauk hewani, penampilan makanan, rasa makanan |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 15 Jul 2026 03:08 |
| Last Modified: | 15 Jul 2026 03:08 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22859 |
Actions (login required)
 |
View Item |
