Salsabila, Alyandini Yuwanda (2026) PENILAIAN PASIEN TERHADAP KUALITAS HIDANGAN SAYUR BERKUAH YANG DISAJIKAN DI RSPAU dr. S. HARDJOLUKITO. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
Text (Awal).pdf Download (1MB) |
|
Text (Abstract)
Text (Abstract).pdf Download (286kB) |
|
Text (Chapter 1)
Text (BAB 1).pdf Download (325kB) |
|
Text (Chapter 2)
Text (BAB 2).pdf Download (355kB) |
|
Text (Chapter 3)
Text (BAB 3).pdf Restricted to Registered users only Download (221kB) |
|
Text (Chapter 4)
Text (BAB 4).pdf Restricted to Registered users only Download (560kB) |
|
Text (Conclusion)
Text (Conclusion).pdf Download (194kB) |
|
Text (References)
Text (References).pdf Download (320kB) |
|
Text (Appendices)
Text (Appendices).pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan merupakan salah satu kegiatan pokok pelayanan gizi rumah sakit yang berpengaruh langsung terhadap kepusan dan proses pemulihan pasien. Namun, penerimaan pasien terhadap makanan rumah sakit masih menjadi tantangan, ditandai dengan tingginya sisa makanan, khususnya pada hidangan sayur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penilaian pasien terhadap kualitas hidangan sayur berkuah yang disajikan di RSPAU dr. S. Hardjolukito. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penilaian pasien terhadap kualitas hidangan sayur berkuah yang disajikan di RSPAU dr. S. Hardjolukito. Metode: Penelitian ini adalah penelitian deskriptif analitik. Subyek penelitian ini adalah pasien yang menjalani rawat inap kelas III selama lebih dari 1 hari, dengan melibatkan 17 pasien sebagai responden. Variabel penelitian meliputi penilaian pasien terhadap kualitas hidangan sayur berkuah berdasarkan aspek sensoris (rasa, suhu, tekstur, aroma) dan aspek visual (warna, penampilan, besar porsi, bentuk). Hasil: Hasil penelitian menunjukkan aspek tekstur, besar porsi, dan bentuk memperoleh penilaian positif dari seluruh responden (100%). Aspek suhu, aroma, penampilan, rasa, dan warna juga memperoleh penilaian positif dengan persentase berturut-turut sebesar 96,07%; 98,03%; 98,04%; 94,12%; dan 92,15%. Kesimpulan: Kualitas hidangan sayur berkuah yang disajikan kepada pasien rawat inap kelas III di RSPAU dr. S. Hardjolukito dinilai baik berdasarkan aspek sensori maupun visual. Seluruh aspek penilaian memperoleh persentase penerimaan di atas 90%, dengan tekstur, besar porsi, dan bentuk menjadi aspek yang memperoleh penilaian terbaik. Kata Kunci: Daya terima makanan, hidangan sayur berkuah, kualitas sensoris, kualitas visual, pelayanan gizi rumah sakit, penilaian pasien.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Daya terima makanan, hidangan sayur berkuah, kualitas sensoris, kualitas visual, pelayanan gizi rumah sakit, penilaian pasien. |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 09 Jul 2026 02:52 |
| Last Modified: | 09 Jul 2026 02:52 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22813 |
Actions (login required)
 |
View Item |
