Kinanti, Dewi (2026) GAMBARAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES PADA MENU OLAHAN AYAM KATSU DI INSTALASI GIZI RSUD PS. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Cover)
Awal.pdf Download (1MB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (149kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (216kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (284kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (194kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (613kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (155kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (180kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) |
Abstract
Latar belakang : Salah satu upaya untuk menjaga keamanan pangan di rumah sakit yaitu dengan diterapkannya Good Manufacturing Practices (GMP), yang merupakan pedoman pengolahan pangan dalam menghasilkan produk pangan yang aman dan layak konsumsi. Daging ayam merupakan salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD PS. Indef menemukan 4.000 siswa korban keracunan MBG delapan bulan terakhir, akibat ditemukan bakteri (E. Coli) dan Salmonella dalam makanan. Tujuan : Diketahuinya gambaran penerapan Good Manufacturing Practices pada Menu Olahan Ayam Katsu di Instalasi Gizi RSUD PS. Metode : Metode penelitian ini yaitu observasional dengan desain cross-sectional. Objek dalam penelitian ini yaitu menu olahan ayam katsu pada siklus menu ke-2 dan ke-7. Observasi dilakukan sebanyak 2 kali dan 1 kali peninjauan ulang. Hasil : Hasil penilaian gambaran penerapan GMP di Instalasi Gizi RSUD PS memperoleh skor 3 dengan kriteria Baik dengan empat aspek utama memperoleh nilai “Baik”. Sedangkan sembilan aspek lainnya mendapatkan nilai “Baik” dan “Cukup”. Kesimpulan : Gambaran penerapan GMP pada menu olahan ayam katsu di Instalasi Gizi RSUD PS mendapatkan skor 3 dengan kriteria “Baik”. Kata kunci : ayam katsu, good manufacturing practices (gmp), instalasi gizi, keamanan pangan
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | ayam katsu, good manufacturing practices (gmp), instalasi gizi, keamanan pangan |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 01 Jul 2026 02:53 |
| Last Modified: | 01 Jul 2026 02:53 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22511 |
Actions (login required)
 |
View Item |
