Rohmah, Efrysa Ekka (2026) GAMBARAN SKOR KEAMANAN PANGAN PADA IKAN TUNA BUMBU SERANI DI RSUD PANEMBAHAN SENOPATI BANTUL. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Awal)
Awal.pdf Download (719kB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (149kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (225kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (278kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (246kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (361kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (175kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (180kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
|
Text (EFRYSA EKKA ROHMAH (P07131123049))
EFRYSA EKKA ROHMAH (P07131123049); LASTMI WAYANSARI (4019078001); KIKI NATASIA.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text (Naskah Publikasi)
NASKAH PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (708kB) |
Abstract
Latar Belakang: Keamanan pangan merupakan suatu kondisi yang diwujudkan melalui berbagai upaya untuk melindungi pangan dari potensi kontaminasi biologis, kimia, maupun benda asing yang dapat menimbulkan gangguan, kerugian, atau membahayakan kesehatan manusia. Untuk menghasilkan pangan yang aman dikonsumsi perlu dilakukan penilaian keamanan pangan, salah satunya dengan melakukan penilaian keamanan pangan menggunakan Skor Keamanan Pangan. Pemilihan produk olahan ikan sebagai objek penelitian didasarkan pada karakteristik bahan utamanya, yaitu ikan yang merupakan salah satu jenis bahan makanan yang rentan sekali rusak akibat serangan mikroba. Oleh karena itu, diperlukan penelitian mengenai skor keamanan pangan pada ikan tuna bumbu serani yang disajikan di RSUD Panembahan Senopati Bantul. Tujuan: Diketahuinya kriteria keamanan pangan berdasarkan hasil skor keamanan pangan (SKP) pada ikan tuna bumbu serani di RSUD Panembahan Senopati Bantul. Metode: Penelitian Gambaran Skor Keamanan Pangan pada Ikan Tuna Bumbu Serani di RSUD Panembahan Senopati Bantul menggunakan jenis penelitian observasional dengan pendekatan deskriptif. Hasil: Skor keamanan pangan pada ikan tuna bumbu serani adalah 90,37% dengan capaian skor aspek Pemilihan dan Penyimpanan Bahan Makanan (PPB) 100%, Pengolahan Bahan Makanan (PBM) 93%, Distribusi Makanan (DMP) yaitu 63%. Kesimpulan: Kriteria keamanan pangan pada ikan tuna bumbu serani di RSUD Panembahan Senopati Bantul berdasarkan skor keamanan pangan 90,37% adalah rawan tetapi masih aman dikonsumsi. Kata Kunci: Kriteria Keamanan Pangan, Ikan Tuna, Skor Keamanan Pangan
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Kriteria Keamanan Pangan, Ikan Tuna, Skor Keamanan Pangan |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 07 Jul 2026 08:39 |
| Last Modified: | 07 Jul 2026 08:39 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22484 |
Actions (login required)
 |
View Item |
