Putri, Anida Falya (2025) FORMULASI MAKANAN ENTERAL TINGGI ENERGI TINGGI PROTEIN BERBAHAN KURMA UNTUK PASIEN KANKER. Tugas Akhir Dietisien thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (COVER)
1. Awal.pdf Download (2MB) |
|
Text (ABSTRAK)
2. Abstract.pdf Download (2MB) |
|
Text (BAB 1)
3. Chapter 1.pdf Download (2MB) |
|
Text (BAB 2)
4. Chapter 2.pdf Download (2MB) |
|
Text (BAB 3)
5. Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) Request a copy |
|
Text (BAB 4)
6. Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) Request a copy |
|
Text (BAB 5)
7. Chapter 5.pdf Download (2MB) |
|
Text (KESIMPULAN)
8. Conclusion.pdf Download (2MB) |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
9. References.pdf Download (2MB) |
|
Text (LAMPIRAN)
10. Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) Request a copy |
|
Text (FULL TEXT)
Anida Falya_P71313124024_Tugas Akhir.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) Request a copy |
Abstract
Latar Belakang : Kanker merupakan salah satu penyakit tidak menular terbesar di Indonesia dengan 877.531 kasus yang terjadi pada tahun 2023 yang sering disertai dengan malnutrisi atau kaheksia. Dalam kondisi ini, formula enteral memiliki peran penting terutama formula enteral dengan antioksidan. Salah satu buah yang mengandung antioksidan adalah buah kurma. Buah kurma kaya akan fitokimia, seperti fenolat, antosianin, karotenoid, tokoferol, tocotrienol, dan fitosterol. Oleh karena itu, pengembangan formula enteral berbahan kurma menjadi salah satu upaya potensial dalam mendukung keberhasilan terapi gizi pada pasien kanker. Tujuan : Mengetahui deskripsi produk, sifat fisik, densitas kalori, uji organoleptik, kandungan zat gizi, dan food cost dari dairydate dan FERS PT. Metode : Research and Development Hasil : Hasil menunjukkan dairydate memiliki energi 412,68 kkal, protein 23,63 g, lemak 11,6 g, dan karbohidrat 53,2 g per 250 mL, dengan densitas energi 1,65 kkal/mL sehingga memenuhi kriteria formula TETP. Viskositas 2 cP termasuk cairan sangat tipis, laju alir 16,74 detik, dan osmolaritas 580,9 mOsm/L, sedikit di atas standar ideal. Secara sensoris, dairydate berwarna putih kecoklatan, beraroma kurma, bercitarasa manis, dan bertekstur kental. Biaya pangan per sajian sebesar Rp12.013,50. Kesimpulan : Disimpulkan bahwa dairydate layak dikembangkan sebagai formula enteral TETP berbasis bahan lokal, meskipun masih memerlukan optimasi homogenitas dan peningkatan proporsi lemak. Kata Kunci : Formula Enteral, Kurma, Kanker, TETP
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir Dietisien) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Formula Enteral, Kurma, Kanker, TETP |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 31 Mar 2026 03:19 |
| Last Modified: | 31 Mar 2026 03:19 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/21754 |
Actions (login required)
 |
View Item |
