Anggraini, Oktavia Bintari Dwi (2025) PENGEMBANGAN FORMULA ENTERAL TINGGI ENERGI TINGGI PROTEIN BERBASIS DAGING AYAM UNTUK PENYAKIT KANKER DI RSUP DR. KARIADI KOTA SEMARANG. Tugas Akhir Dietisien thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Cover)
1. Awal.pdf Download (1MB) |
|
Text (Abstract)
2. Abstract.pdf Download (212kB) |
|
Text (Chapter 1)
3. Chapter 1.pdf Download (350kB) |
|
Text (Chapter 2)
4. Chapter 2.pdf Restricted to Registered users only Download (518kB) |
|
Text (Chapter 3)
5. Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (799kB) |
|
Text (Chapter 4)
6. Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (522kB) |
|
Text (Conclusion)
7. Conclusion.pdf Download (327kB) |
|
Text (References)
8. References.pdf Download (337kB) |
|
Text (Appendices)
9. Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (560kB) |
|
Text (Full Text)
OKTAVIA BINTARI DWI ANGGRAINI_P71313124071.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text (Naskah Publikasi)
OKTAVIA BINTARI DWI ANGGRAINI_P71313124071_NASKAH PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Latar Belakang: Salah satu masalah utama pada pasien kanker adalah malnutrisi, sehingga dibutuhkan asupan energi dan protein yang cukup untuk mencegah penurunan massa otot dan memperbaiki jaringan tubuh. Formula enteral tinggi energi tinggi protein menjadi alternatif penting bagi pasien kanker, namun formula komersial memiliki harga yang cukup mahal. Oleh karena itu, diperlukan pengembangan formula enteral berbasis bahan pangan lokal untuk menghasilkan produk yang bergizi, terjangkau, dan dapat diterima oleh pasien. Tujuan: Kegiatan penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi, viskositas, dan osmolaritas pada formula enteral berbasis daging ayam, serta menganalisis karakteristik organoleptik dan food cost dari formula tersebut. Metode: Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Research and Development (R&D). Desain penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif-komparatif. Panelis penelitian berjumlah 15 orang. Hasil: Formula enteral berbasis daging ayam mengandung energi 287 kkal, protein 15,6 g, lemak 7,4 g, dan karbohidrat 39,4 g. Viskositas formula sebesar 1,08 cP dan osmolaritas 313,7 mOsm/L, keduanya sesuai dengan standar enteral. Hasil uji organoleptik menunjukkan mayoritas panelis menyukai warna, aroma, rasa, dan tekstur formula. Biaya produksi sebesar Rp 10.733 per 250 ml, lebih murah dibandingkan formula enteral komersial. Kesimpulan: Formula enteral berbasis daging ayam memenuhi kriteria formula enteral dari segi kandungan gizi, viskositas, osmolaritas, dan daya terima panelis, serta memiliki harga lebih ekonomis dibandingkan formula komersial. Formula ini berpotensi digunakan sebagai alternatif makanan enteral untuk pasien kanker. Kata kunci: Formula enteral, Tinggi energi tinggi protein, Daging ayam, Kanker, Organoleptik
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir Dietisien) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Formula enteral, Tinggi energi tinggi protein, Daging ayam, Kanker, Organoleptik |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 01 Jul 2026 03:46 |
| Last Modified: | 01 Jul 2026 03:46 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/21617 |
Actions (login required)
 |
View Item |
