Nur, Amatun (2024) TUGAS AKHIR PENGEMBANGAN FORMULA ENTERAL DM B1 ‘TELIGUM’ DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM DI RSUD DR. SOETOMO SURABAYA. Tugas Akhir Dietisien thesis, POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA.
|
Text (Cover)
COVER.pdf Download (71kB) |
|
Text (Awal)
AWAL.pdf Download (1MB) |
|
Text (Abstract)
ABSTRAK.pdf Download (56kB) |
|
Text (Chapter 1)
CHAPTER 1.pdf Download (116kB) |
|
Text (Chapter 2)
CHAPTER 2.pdf Download (328kB) |
|
Text (Chapter 3)
CHAPTER 3.pdf Restricted to Registered users only Download (75kB) |
|
Text (Chapter 4)
CHAPTER 4.pdf Restricted to Registered users only Download (168kB) |
|
Text (Conclusion)
CONCLUSION.docx.pdf Download (13kB) |
|
Text (References)
REFERENCES.pdf Download (136kB) |
|
Text (Appendices)
APPENDICES.pdf Restricted to Registered users only Download (129kB) |
Abstract
Latar Belakang: Pemberian formula enteral melalui oral maupun tube feeding merupakan salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan gizi pasien DM. Tepung sorgum menjadi salah satu bahan pangan yang berpotensi menjadi substitusi pada pengembangan formula enteral pasien DM. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan resep modifikasi dari pengembangan formula enteral DM B1 milik RSUD Dr. Soetomo Surabaya. Metode: Penelitian ini menggunakan metode deskriptif komparatif. Kandungan zat gizi yang diperoleh dari hasil analisis zat gizi bahan makanan dengan menggunakan Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Skor Asam Amino (SAA) diketahui dengan perhitungan jumlah asam amino esensial. Mutu hedonik diperoleh dari hasil uji hedonik oleh 20 panelis agak terlatih. Densitas dan viskositas diperoleh dengan cara perhitungan densitas dan uji viskositas. Serta food cost diketahui dengan menggitung akumulasi harga dari berat kotor serta bahan-bahan yang digunakan. Hasil: Formula enteral modifikasi memiliki bahan penysuun yang berbeda yaitu tidak menggunakan tepung maizena dan terdapat substitusi tepung sorgum. Komposisi zat gizi karbohidrat, protein, dan lemak formula enteral modifikasi lebih mendekati prinsip dan syaray diet DM B1. Skor Asam Amino formula enteral modifikasi tidak memiliki perbedaan dengan formula enteral rumah sakit. Densitas dan viskositas formula enteral modifikasi sesuai dengan syarat densiats dan viskositas formula enteral. Formula enteral modifikasi disukai dari segi warna, aroma, dan rasa, serta agak disukai dari segi kekentalan. Formula enetral modifikasi memiliki harga yang lebih murah. Kesimpulan: Setelah dilakukan analisis terhadap formula enteral modifikasi, dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan komposisi zat gizi, densitas dan viskositas, mutu hedonik, serta food cost, tetapi tidak terdapat perbedaan skor asam amino.
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir Dietisien) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | formula enteral, diabetes mellitus, tepung sorgum |
| Subjects: | R Medicine > RZ Other systems of medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien |
| Depositing User: | Users 30 not found. |
| Date Deposited: | 10 Jul 2026 08:16 |
| Last Modified: | 10 Jul 2026 08:16 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/18253 |
Actions (login required)
 |
View Item |
