Felly Febriani1 (2018) DAYA TERIMA PERTAKE DI PKU MUHAMMADIYAH BANTUL. ["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined] thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

Text AWAL.pdf Baca Disini (991kB) Download (991kB)

Text abstrak.pdf Baca Disini (112kB) Download (112kB)

Text Chapter1.pdf Baca Disini (114kB) Download (114kB)

Text Chapter2.pdf Baca Disini (190kB) Download (190kB)

Text Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Baca Disini (148kB) Download (148kB)

Text Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Baca Disini (978kB) Download (978kB)

Text Conclusion.pdf Baca Disini (107kB) Download (107kB)

Text References.pdf Baca Disini (78kB) Download (78kB)

Text Appendices.pdf Restricted to Registered users only Baca Disini (633kB) Download (633kB)

Abstract

Latar Belakang : Pelayanan Gizi adalah serangkaian kegiatan yang dilakukan untuk memenuhi kebutuhan gizi pasien melalui makanan sesuai penyakit yang diderita. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit. Berdasarkan studi pendahulan RSU PKU Muhammadiyah Bantul didapatkan hasil bahwa sisa makanan pasien terbanyak pada lauk nabati. Daun kelor sangat kaya akan nutrisi, diantaranya kalsium, besi, protein, vitamin A, vitamin B dan vitamin C. Tujuan Penelitian : Tujuan penelitian ini untuk mengetahui daya terima resep modifikasi Perkedel Tahu Kelor di RSU PKU Muhammadiyah Bantul. Metode Penelitian : Penelitian ini adalah quasy ekperimen dengan desain penelitian one shot case study. Subyek penelitian adalah 15 orang karyawan di Instalsi Gizi PKU Muhmamadiyah Bantul yang terdiri dari Kepala Instalsi Gizi, 3 Ahli Gizi, 7 pramuboga, dan 4 Pramusaji. Hasil analisis data menggunakan uji statistic mann whitney. Hasil Penelitian : Hasil penelitian ini menghasilkan resep modifikasi dari resep dasar yaitu tahu bacem dimodifikasi menjadi perkedel tahu kelor. Hasil analisis uji kesukaan menunjukkan bahwa subyek memiliki rata-rata tingkat kesukaan terhadap warna dengan skor 4,13 (suka), rasa dengan skor 3,6 (tidak suka), aroma dengan skor 4 (suka), tekstur dengan skor 4 (suka), dan bentuk 4,33 (suka). Hasil perhitungan Food cost resep modifikasi yaitu Rp. 681,80. Kesimpulan : Ada pengaruh modifikasi resep lauk nabati tahu dengan daun kelor terhadap daya terima di RSU PKU Muhammadiyah Bantul. Kata Kunci : Daya Terima, modifikasi resep, perkedel, tahu, daun kelor.

Item Type:	Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined])
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika
Depositing User:	Users 37 not found.
Date Deposited:	08 Nov 2021 03:29
Last Modified:	08 Nov 2021 03:29
URI:	http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/7269

Actions (login required)

View Item