Serum lipemik merupakan kondisi serum yang berwarna seperti susu dan keruh disebabkan oleh kadar trigliserida yang tinggi. Kondisi serum demikian dapat mengganggu beberapa pemeriksaan di laboratorium klinik. Salah satu pemeriksaan di laboratorium klinik untuk pemantauan resiko penyakit hati dan ginjal adalah pemeriksaan kadar protein total. Kitosan dapat digunakan sebagai alteratif dalam menangani serum lipemik sehingga serum lipemik menjadi lebih jernih. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah ada perbedaan kadar protein total dengan dan tanpa penambahan kitosan pada serum lipemik. Jenis penelitian ini adalah quasi eksperimen dengan desain penelitian Prettest-Posttest Only Control Group Design. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2021 di laboratoium kimia klinik Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Serum yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 22 serum lipemik yang diperoleh dari Rumah Sakit Panembahan Senopati. Pemeriksaan kadar protein total dengan dan tanpa penambahan kitosan pada serum lipemik menggunakan metode biuret. Terdapat perbedaan yang nyata antara kadar protein total dengan dan tanpa penambahan kitosan, rata-rata selisih kadar protein total dengan dan tanpa penambahan kitosan sebesar 1,03 g/dl (14,37 %). Rata-rata kadar protein total tertinggi yaitu serum lipemik yang tidak diberikan kitosan, sehingga kitosan mampu menurunkan kadar lipid dalam serum lipemik. Kata Kunci : Serum lipemik, Kitosan, Protein Total