Rohmani, Lia Annisa Fitri (2026) UJI ANGKA KUMAN PADA ALAT MAKAN GERAI PANGAN JAJANAN DI AREA PLN SEDAYU. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (COVER)
1. COVER DAN HALAMAN JUDUL.pdf Download (231kB) |
|
Text
2. awal_BARU.pdf Download (769kB) |
|
Text
3. Abstract.pdf Download (92kB) |
|
Text
4. Chapter 1.pdf Download (167kB) |
|
Text
5. Chapter 2.pdf Download (200kB) |
|
Text
6. Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (130kB) Request a copy |
|
Text
7. Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (286kB) Request a copy |
|
Text
8. Conclusion.pdf Download (151kB) |
|
Text
9. References.pdf Download (215kB) |
|
Text
10. Apendices BARU.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) Request a copy |
Abstract
UJI ANGKA KUMAN PADA ALAT MAKAN GERAI PANGAN JAJANAN DI AREA PLN SEDAYU Lia Annisa Fitri Rohmani, Mohamad Mirza Fauzie, Choirul Amri, Rizki Kurniawan Saputra Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta Jl. Tata Bumi No. 3 Banyuraden, Gamping, Sleman Email : liaannisaf@gmail.com ABSTRAK Latar Belakang: Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia yang harus memenuhi aspek kebersihan dan keamanan agar tidak menyebabkan gangguan kesehatan. Kebersihan alat makan merupakan salah satu faktor penting untuk menjaga kualitas makanan dan minuman. Penggunaan peralatan makanan yang tidak higienis menyebabkan terjadinya kontaminasi pada makanan yang berpotensi menimbulkan penyakit. Hasil observasi awal di sekitar area PLN Sedayu menunjukkan pedagang belum menerapkan tahap pencucian alat makan sesuai dengan prosedur. Tujuan: Mengetahui teknik pencucian alat makan dan jumlah angka kuman pada peralatan makan gerai pangan jajanan di area PLN Sedayu. Metode: Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan jumlah sampel 6 pedagang. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi langsung mengenai teknik pencucian alat makan dan pemeriksaan laboratorium untuk mengetahui jumlah angka kuman menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT). Hasil: Sebagian besar pedagang belum menerapkan seluruh tahap pencucian alat makan sesuai dengan Permenkes Nomor 17 tahun 2024, yaitu scrapping, flushing, washing, rinsing, dan towelling. Rata-rata angka kuman pada alat makan sebelum digunakan sebesar 11,8 CFU/cm2 dan rata-rata angka kuman setelah digunakan menurun menjadi 2,55 CFU/cm2. Berdasarkan Permenkes Nomor 17 tahun 2024, standar angka kuman pada alat makan yaitu 1,1 CFU/cm2. Kesimpulan: Terdapat penurunan angka kuman setelah digunakan dan dilakukan pencucian, namun jumlah tersebut belum memenuhi standar karena melebihi batas yang telah ditetapkan. Teknik pencucian alat makan yang tidak dilakukan secara lengkap dan benar berpengaruh terhadap tingginya angka kuman. Kata kunci: alat makan, angka kuman, teknik pencucian
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | alat makan, angka kuman, teknik pencucian |
| Subjects: | T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Kesehatan Lingkungan |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 22 Jul 2026 02:41 |
| Last Modified: | 22 Jul 2026 02:41 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/23032 |
Actions (login required)
 |
View Item |
