Ramadhani, Kurnia (2026) PENERIMAAN BAHAN MAKANAN LAUK HEWANI DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH GAMPING. Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA.
|
Text (Cover)
Awal.pdf Download (571kB) |
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Download (166kB) |
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Download (220kB) |
|
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Download (406kB) |
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (249kB) |
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (318kB) |
|
Text (Conclusion)
Conclusion.pdf Download (188kB) |
|
Text (References)
References.pdf Download (206kB) |
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (677kB) |
|
Text (Tugas Akhir)
KURNIA RAMADHANI_P07131123039.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text (Naskah Publikasi)
NASKAH PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (612kB) |
Abstract
Latar Belakang : Penerimaan bahan makanan lauk hewani merupakan salah satu tahapan penting dalam penyelenggaraan makanan di rumah sakit. Bahan makanan lauk hewani bersifat mudah rusak secara fisik dan mikrobiologis, sehingga proses penerimaan yang tepat sangat diperlukan dalam menjamin mutu dan keamanan pangan yang akan disajikan kepada pasien. Ketidaktepatan dalam proses penerimaan bahan makanan dapat mempengaruhi pada kualitas makanan dan pelayanan gizi di rumah sakit. Tujuan : Mengetahui penerimaan bahan makanan lauk hewani di Instalasi Gizi Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Gamping. Metode : Penelitian ini menggunakan metode observasional. Objek dalam penelitian ini yaitu bahan makanan lauk hewani yang diterima dalam waktu tiga hari pada satu siklus menu di Instalasi Gizi Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Gamping. Variabel yang diteliti yaitu ketepatan jumlah, spesifikasi dan waktu penerimaan lauk hewani. Data dianalisis secara deskriptif Hasil : Ketepatan jumlah penerimaan bahan makanan lauk hewani tidak tepat pada menu V, karena jumlah bahan makanan lauk hewani kurang, ketepatan spesifikasi lauk hewani tidak tepat pada menu V bahan makanan datang tidak sesuai dengan spesifikasi, ketepatan waktu tidak tepat, pada menu III bahan makanan datang melebihi batas waktu penerimaan yang sudah ditetapkan Kesimpulan : Penerimaan bahan makanan lauk hewani di Instlasi Gizi Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Gamping sudah tepat untuk spesifikasi dan ketidaktepatan pada aspek jumlah dan waktu penerimaan bahan makanan lauk hewani. Kata Kunci : Ketepatan jumlah, ketepatan spesifikasi, ketepatan waktu, lauk hewani, penerimaan
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Ketepatan jumlah, ketepatan spesifikasi, ketepatan waktu, lauk hewani, penerimaan |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 01 Jul 2026 03:06 |
| Last Modified: | 01 Jul 2026 03:06 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/22522 |
Actions (login required)
 |
View Item |
