Julistimawati, Alfiana (2025) FORMULA ENTERAL KANKER TINGGI ENERGI TINGGI PROTEIN BERBAHAN DASAR TEMPE KEDELAI DAN LABU KUNING (FORTELAB). Tugas Akhir Dietisien thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text
AWAL.pdf Download (641kB) |
|
Text
ABSTRAK.pdf Download (290kB) |
|
Text
BAB I.pdf Download (304kB) |
|
Text
BAB II.pdf Download (329kB) |
|
Text
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (436kB) |
|
Text
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (421kB) |
|
Text
BAB V.pdf Download (274kB) |
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (271kB) |
|
Text
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (842kB) |
|
Text
FULL TEXT.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
NASKAH PUBLIKASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (702kB) |
Abstract
ABSTRAK Latar Belakang. Pasien kanker berisiko tinggi mengalami malnutrisi akibat hipermetabolisme dan asupan oral tidak adekuat. Salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan zat gizi dengan pemberian formula enteral. Modifikasi formula enteral berbahan pangan lokal yaitu tempe kedelai dan labu kuning diharapkan dapat menjadi salah satu bentuk dukungan gizi pendamping terapi yang aman, efektif, dan bernutrisi tinggi. Tujuan. Menganalisis rancangan produk, kandungan gizi, sifat fisik, tingkat kesukaan, dan biaya dari formula enteral FORTELAB. Metode. Penelitian ini merupakan penelitian Research and Development (R&D). Desain penelitian yaitu deskriptif-komparatif dengan membandingkan sifat fisik, kandungan gizi, dan biaya antara FORTELAB dan FEK. Tingkat kesukaan dilakukan oleh 20 orang panelis dengan uji organoleptik. Penelitian dilakukan pada bulan Oktober - Desember 2025 di Laboratorium Teknologi Pangan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Hasil. Kandungan gizi FORTELAB per sajian yaitu energi sebesar 341,2 kkal dan 19,5 g protein. FORTELAB memiliki sifat fisik yaitu daya alir sebesar 11,6 ml/detik, viskositas 1,0 cP, dan osmolaritas 327 mOsm/L. FORTELAB berwarna putih kekuningan, beraroma khas susu dan tempe, rasa agak manis, tekstur sesuai dengan sedikit residu halus dan kekentalan sedang/pas. FORTELAB memiliki biaya per sajian sebesar Rp 8.935. Kesimpulan. FORTELAB memiliki sifat fisik dan kandungan gizi yang serupa dengan FEK dan sudah memenuhi syarat formula enteral TETP, serta tingkat kesukaan tinggi dan biaya terjangkau. Kata Kunci. Formula Enteral, TETP, Pasien Kanker, Tempe Kedelai, Labu Kuning.
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir Dietisien) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Kata Kunci. Formula Enteral, TETP, Pasien Kanker, Tempe Kedelai, Labu Kuning. Keywords. Enteral Formula, TETP, Cancer Patients, Soybean Tempe, Yellow Pumpkin |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 31 Mar 2026 07:34 |
| Last Modified: | 31 Mar 2026 07:34 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/21734 |
Actions (login required)
 |
View Item |
