Astuti, Wahyu Dwi (2025) PENGEMBANGAN FORMULA ENTERAL TINGGI ENERGI TINGGI PROTEIN UNTUK PASIEN KANKER BERBASIS JAHE, IKAN BANDENG dan TEMPE SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI FORMULA KOMERSIAL DI RSUD dr. TJITROWARDOJO PURWOREJO. Tugas Akhir Dietisien thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
|
Text (Cover)
COVER (2).pdf Download (2MB) |
|
Text (ABSTRACT)
Abstract.pdf Download (127kB) |
|
Text (BAB I)
BAB I.pdf Download (283kB) |
|
Text (BAB II)
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (540kB) Request a copy |
|
Text (BAB III)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (681kB) Request a copy |
|
Text (BAB IV)
BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (414kB) Request a copy |
|
Text (BAB V)
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (14kB) Request a copy |
|
Text (REFERENCE)
Reference.pdf Download (137kB) |
|
Text (APPENDICES)
Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (947kB) Request a copy |
Abstract
Latar Belakang. Pasien kanker berisiko mengalami malnutrisi karena mengalami hipermetabolisme dan asupan oral tidak adekuat. Pengembangan formula enteral untuk pasien kanker berbasis Jahe, Ikan Bandeng, dan Tempe dipilih sebagai alternatif pengganti pemberian formula enteral komersial yang mahal. Mengandung protein serta isofalvon dan polifenol yang dapat mengatur nafsu makan dan menghambat penyebaran sel kanker. Tujuan. Merancang nilai gizi, sifat fisik, viskositas, osmolaritas, sifat organoleptik, dan biaya produk formula enteral untuk pasien kanker. Metode. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif komparatif dengan membandingkan hasil pengembangan formula enteral dan formula enteral komersial. Formula enteral yang dikembangkan dibuat dengan bahan jahe, ikan bandeng, tempe, wortel, tepung beras, susu skim, susu fullcream, gula kelapa, minyak kelapa sawit dan air. Nilai gizi diukur menggunakan label gizi pada produk dan Nutrisurvey , viskositas dan osmolaritas dihitung menggunakan uji alir sederhana, uji sifat organoleptik dilakukan oleh 20 orang panelis agak terlatih menggunakan formulir, serta biaya produk dihitung berdasarkan total biaya bahan baku dan biaya overhead. Hasil. Nilai gizi Formula enteral JAEDEN dalam satu saji adalah energi sebesar 355,6 kkal, protein 20 gram (22,58%), lemak 8,6 gram (21,76%) dan karbohidrat 50,4 gram (56,69%) dan densitas kalori sebesar 1,06 kkal/ml. Formula enteral JAEDEN memiliki warna kekuningan, rasa khas jahe. Tekstur cair, dan aroma jahe . Formula enteral JAEDEN memiliki foodcost Rp. 5663,00 dan unit cost Rp. 7078,75. Kesimpulan. Formula enteral JAEDEN memiliki nilai gizi, viskositas, osmolaritas, dan sifat organoleptik yang serupa dengan formula enteral komersil Nutrican dan sudah memenuhi syarat formula enteral tinggi energi tinggi protein. Kata Kunci : Kanker, formula enteral, jahe, ikan bandeng, tempe dan wortel
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir Dietisien) |
|---|---|
| Kata Kunci/Keyword Abstrak: | Kanker, formula enteral, jahe, ikan bandeng, tempe dan wortel |
| Subjects: | L Education > L Education (General) Q Science > Q Science (General) |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien |
| Depositing User: | Mahasiswa Polkesyogya |
| Date Deposited: | 30 Jun 2026 06:40 |
| Last Modified: | 30 Jun 2026 06:40 |
| URI: | http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/21282 |
Actions (login required)
 |
View Item |
