Latar Belakang: Serum lipemik merupakan serum yang secara visual terlihat keruh. Hal ini disebabkan oleh adanya lipoprotein pada serum dan biasanya ditemukan pada serum yang memiliki kadar trigliserida >300 mg/dL. Kekeruhan tersebut menganggu pemeriksaan laboratorium menggunakan spektrofotometri karena mempengaruhi penyerapan dan menghamburkan cahaya pada panjang gelombang. Salah satu alternatif yang dapat digunakan untuk menangani serum lipemik yaitu dengan metode presipitasi menggunakan gamma-siklodekstrin. Tujuan Penelitian: Mengetahui perbedaan aktivitas Aspartate Aminotransferase (AST) pada serum lipemik sebelum dan sesudah penambahan flokulan Gamma-Siklodekstrin inkubasi suhu 23°C. Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan pendekatan kuntitatif yaitu pra eksperimen dengan rancangan One Group Pre-Post Test Design dan sampel dipilih secara purposive sampling. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini ada 25 sampel serum lipemik dengan kadar trigliserida >300 mg/dl. Hasil penelitian dianalisis secara deskriptif dan startistik dengan uji Shapiro-Wilk test dan Paired Sample T-test. Hasil Penelitian: Rata-rata aktivitas AST serum lipemik tanpa penambahan flokulan Gamma-Siklodekstrin inkubasi 23°C adalah 17,05 U/L. Rata-rata aktivitas AST serum lipemik dengan penambahan flokulan Gamma-Siklodekstrin inkubasi 23°C adalah 11,31 U/L. . Kesimpulan: Ada perbedaan aktivitas Aspartate Aminotransferase (AST) serum lipemik tanpa dan dengan penambahan flokulan Gamma-Siklodekstrin inkubasi 23°C. Kata Kunci: Aktivitas AST, gamma-siklodekstrin, serum lipemik.