Mie basah adalah makanan berbahan dasar tepung dan umum dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena cara pengolahannya yang cenderung mudah, akses yang mudah serta banyaknya kosumen mie basah mendorong penggunaan bahan kimia seperti formalin dan boraks sebagai bahan pengawet. Konsumsi makanan yang mengandung formalin secara terus menerus dapat merusak organ di dalam tubuh manusia seperti hati, ginjal, pankreas, dan otak. Kandungan boraks memiliki efek racun yang dapat merusak sistem metabolisme manusia. Dalam Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 33 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan formalin dan boraks tidak masuk ke dalam bahan tambah pangan pengawet yang disarankan oleh pemerintah (Kementerian Kesehatan RI, 2012).