VARIASI CAMPURAN MADU DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi) PADA PEMBUATAN MINUMAN ISOTONIK DITINJAU DARI SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK, SERTA KANDUNGAN KALIUM DAN NATRIUM

Faizatusy Syarifah (2020) VARIASI CAMPURAN MADU DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi) PADA PEMBUATAN MINUMAN ISOTONIK DITINJAU DARI SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK, SERTA KANDUNGAN KALIUM DAN NATRIUM. ["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined] thesis, POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA.

	Text Awal.pdf.pdf Download (628kB)
	Text Abstract.pdf.pdf Download (13kB)
	Text Chapter 1.pdf.pdf Download (98kB)
	Text Chapter 2.pdf.pdf Download (192kB)
	Text Chapter 3.pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (52kB)
	Text Chapter 4.pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (270kB)
	Text Conclusion.pdf.pdf Download (84kB)
	Text References.pdf.pdf Download (10kB)
	Text Appendices.pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (356kB)

Abstract

Minuman isotonik dikenal dengan sport drink yaitu minuman yang berfungsi untuk mempertahankan cairan dan garam tubuh. Salah satu bahan pangan minuman isotonik yaitu madu sebagai sumber energi dan belimbing wuluh sebagai sumber Natrium dan Kalium. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui sifat fisik, sifat organoleptik, serta kandungan kalium dan natrium variasi campuran madu dan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) pada pembuatan minuman isotonik. Jenis penelitian adalah eksperimen dengan menggunakan 4 formula yaitu formula A (minuman isotonik madu/formula standar), formula B, C, dan D (minuman isotonik madu dengan penambahan belimbing wuluh). Penggunaan madu randu:madu kelengkeng:belimbing wuluh yaitu formula A (9,74%:2,1%1:0%), formula B (9,74%:2,1%:7,3%), formula C (11,84%:0%:7,3), dan formula D (0%:11,84%:7,3%). Minuman isotonik madu dan belimbing wuluh memiliki warna kuning, aroma langu, rasa asam manis, dan bertekstur encer. Secara keseluruhan semua formula A, B, C, dan D disukai oleh panelis dengan nilai rata-rata diatas 3 untuk semua parameter warna, aroma, rasa, dan tekstur. Kandungan Natrium dan Kalium semua formula belum memenuhi standar minuman isotonik dengan standar Natrium 200-690 mg/L, dan kandungan Kalium 125-200 mg/L. Kata kunci : Minuman isotonik, belimbing wuluh, Natrium, Kalium, madu.

Item Type:	Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined])
Subjects:	L Education > LB Theory and practice of education
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Kesehatan Lingkungan
Depositing User:	Mahasiswa Polkesyo
Date Deposited:	14 Oct 2020 06:08
Last Modified:	14 Oct 2020 06:08
URI:	http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/4437

Actions (login required)

View Item