MODIFIKASI LAUK NABATI NUGGET TEMPE DAN BAKWAN TEMPE DITINJAU DARI TINGKAT KESUKAAN ANAK TK DAN KANDUNGAN PROTEIN

Anindia, Putri Nasviani and Setyowati and Noor, Tifauzah (2019) MODIFIKASI LAUK NABATI NUGGET TEMPE DAN BAKWAN TEMPE DITINJAU DARI TINGKAT KESUKAAN ANAK TK DAN KANDUNGAN PROTEIN. ["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined] thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

	Text Awal.pdf Download (840kB)
	Text Abstract.pdf Download (44kB)
	Text Chapter 1.pdf Download (47kB)
	Text Chapter 2.pdf Download (87kB)
	Text Chapter 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (63kB)
	Text Chapter 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (174kB)
	Text Conclusion.pdf Download (34kB)
	Text References.pdf Download (50kB)
	Text Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Latar Belakang : Anak usia sekolah memerlukan asupan gizi untuk memenuhi kebutuhan. Makanan yang kaya zat gizi sangat mempengaruhi pertumbuhan. Program makan di sekolah tidak hanya memperbaiki masalah gizi tetapi juga meningkatkan akses dan pencapaian pendidikan. Namun, anak masih belum mengahabiskan lauk nabati yang disediakan sekolah. Modifikasi resep lauk nabati tempe menjadi nugget tempe dan bakwan tempe merupakan salah satu cara untuk meningkatkan tingkat kesukaan. Tujuan Penelitian : Mengetahui tingkat kesukaan anak TK dan kandungan protein lauk nabati nugget tempe dan bakwan tempe. Metode Penelitian : Penelitian ini adalah eksperimental semu dengan menggunakan metode One Shot Case Study. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari-Februari 2019. Subyek penelitian ini adalah siswa kelas B TK Qurrota A’yun Yogyakarta yang berjumlah 50 siswa. Analisis data menggunakan Fisher Exact Test. Hasil Penelitian : Berdasarkan aspek warna dan rasa anak lebih menyukai nugget tempe daripada bakwan tempe. Hasil uji Fisher Exact Test pada tingkat kesukaan anak terhadap lauk nabati diperoleh hasil p<0,05. Kadar protein nugget tempe adalah 16,81%, sedangkan bakwan tempe 11,96%. Kesimpulan : Ada perbedaan tingkat kesukaan siswa TK Qurrota A’yun Yogyakarta terhadap lauk nabati. Kadar protein yang terkandung dalam nugget tempe (16,81%) lebih tinggi daripada bakwan tempe (11,96%). Kata Kunci : modifikasi lauk nabati, tingkat kesukaan, kandungan protein.

Item Type:	Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined])
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	> Jurusan
Depositing User:	Unnamed user with email server@poltekkesjogja.ac.id
Date Deposited:	27 May 2019 06:54
Last Modified:	27 May 2019 06:54
URI:	http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/1096

Actions (login required)

View Item