KAJIAN SKOR KEAMANAN PANGAN PADA GULAI IKAN PATIN DI RSU MITRA PARAMEDIKA YOGYAKARTA

Helena Purbaningrum (2021) KAJIAN SKOR KEAMANAN PANGAN PADA GULAI IKAN PATIN DI RSU MITRA PARAMEDIKA YOGYAKARTA. ["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined] thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

	Text 1. Awal.pdf Download (1MB)
	Text 2. Abstract.pdf Download (107kB)
	Text 3. Chapter 1.pdf Download (132kB)
	Text 4. Chapter 2.pdf Download (207kB)
	Text 5. Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (145kB)
	Text 6. Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (764kB)
	Text 7. Conclusion.pdf Download (91kB)
	Text 8. References.pdf Download (120kB)
	Text 9. Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

ABSTRAK Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan di rumah sakit bertujuan menyediakan makanan yang sesuai bagi orang sakit yang dapat menunjang penyembuhan penyakitnya. Kemanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah Pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Skor keamanan pangan merupakan penilaian terhadap kelayakan suatu makanan untuk dikonsumsi. Tujuan: Mengetahui kriteria keamanan pangan pada gulai ikan patin berdasarkan hasil Skor Keamanan Pangan (SKP). Metode: Penelitian Skor Keamanan Pangan pada gulai ikan patin di RSU Mitra Paramedika Yogyakarta menggunakan jenis penelitian observasional yang bersifat deskriptif. Analisis data disajikan secara narasi/tekstular dan tabular. Hasil: Hasil penelitian skor keamanan pangan pada gulai ikan patin yang disajikan di RSU Mitra Paramedika Yogyakarta diperoleh Skor Keamanan Pangan untuk tahap pemilihan dan penyimpanan bahan makanan mendapatkan skor 86,36%. Skor Keamanan Pangan untuk tahap higiene pemasak yaitu 85%. Skor Keamanan Pangan untuk tahap pengolahan bahan makanan yaitu 79,72%. Skor Keamanan Pangan untuk tahap distribusi makanan yaitu 78,94%. Kesimpulan: Total keseluruhan skor keamanan pangan gulai ikan patin yang disajikan di RSU Mitra Paramedika Yogyakarta yaitu 81,48%. Sehingga kriteria keamanan pangan termasuk kategori rawan tetapi aman untuk dikonsumsi. Kata Kunci: Kriteria, Skor Keamanan Pangan, Gulai Ikan Patin

Item Type:	Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined])
Subjects:	R Medicine > RT Nursing
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi
Depositing User:	Mahasiswa Polkesyo
Date Deposited:	07 Jul 2021 07:31
Last Modified:	25 Oct 2021 08:21
URI:	http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/6044

Actions (login required)

View Item