Author: dewi
Company: dewi.org

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

A.	Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan analisis data yang telah dilaksanakan pada penelitian yang berjudul pengaruh penambahan variasi ekstrak daun sirih (Piper betle Linn) terhadap keawetan daging sapi adalah sebagai berikut :
1.	Ada pengaruh penambahan variasi ekstrak daun sirih 5 %, 10 % dan 15 % terhadap keawetan daging sapi dengan perbandingan kontrol tanpa ekstrak daun sirih, nilai p-value  0,000.
2.	Ada pengaruh penambahan ekstrak daun sirih 5 % terhadap keawetan daging sapi. Penambahan ekstrak daun sirih 5 % mampu mempertahankan lama masa simpan daging sapi selama 21 jam.
3.	Ada pengaruh penambahan ekstrak daun sirih 10 % terhadap keawetan daging sapi. Penambahan ekstrak daun sirih 10 % mampu mempertahankan lama masa simpan daging sapi selama 25 jam.
4.	
58

Ada pengaruh penambahan ekstrak daun sirih 15 % terhadap keawetan daging sapi. Penambahan ekstrak daun sirih 15 % mampu mempertahankan lama masa simpan daging sapi selama 27 jam.
5.	Variasi penambahan ekstrak daun sirih yang paling efektif yaitu pada variasi 10 % dan 15 %, tetapi pada variasi tersebut lama masa simpan daging sapi hanya berbeda 2 jam, sehingga variasi 10  %yang paling baik atau efektif.

B.	Saran
Dari penelitian ini peneliti dapat memberikan beberapa saran yang ada hubungannya dengan hasil penelitian ini kepada :
1.	Bagi pengusaha atau pedagang daging dan konsumen
Untuk penyimpanan daging dalam waktu 25 jam dapat menggunakan ekstrak daun sirih yang dapat dibuat sendiri dan bahan baku mudah didapatkan. Proses pembuatan ekstrak dapat dibuat dengan memotong-motong daun sirih, dicuci dan kemudian diblender ditambahkan air dengan perbandingan 1:2 yaitu 1 kg daun sirih 2 liter air yang kemudian diuapkan selama 5 jam atau sampai pekat. Ekstrak diambil 10 % dari jumlah air yang digunakan untuk perendaman daging sapi. Pada daging yang masih utuh pada pedagang yang dijual dipasaran yaitu dengan cara menimbang jumlah daging yang akan ditambahkan ekstrak dan hitung jumlah air yang digunkan untuk perendaman daging sapi.

2.	Bagi peneliti lain
Kepada peneliti lain diharapkan dapat meneliti jumlah angka kuman dalam daging sapi, jika pengawetan daging sapi dengan ekstrak daun sirih.