SKOR KEAMANAN PANGAN MAKANAN YANG DIJUAL DI KANTIN DAN DI WARUNG MAKAN SEKITAR KAMPUS POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA

RIZA ARSYTA (2016) SKOR KEAMANAN PANGAN MAKANAN YANG DIJUAL DI KANTIN DAN DI WARUNG MAKAN SEKITAR KAMPUS POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

	Text Awal.doc.pdf Download (1MB)
	Text Abstract.doc.pdf Download (168kB)
	Text Chapter1.doc.pdf Download (128kB)
	Text Chapter2.doc.pdf Download (162kB)
	Text Chapter3.doc.pdf Restricted to Registered users only Download (121kB)
	Text Chapter4.doc.pdf Restricted to Registered users only Download (321kB)
	Text Conclusion.doc.pdf Download (96kB)
	Text Referencies.doc.pdf Download (88kB)
	Text Appendices.doc.pdf Restricted to Registered users only Download (821kB)

Abstract

Makanan adalah produk olahan dari pangan yang berasal dari sumber hayati, makanan dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan energi manusia. Kemungkinan makanan yang tercemar dapat mengganggu, membahayakan, dan merugikan kesehatan manusia. Keberadaan kantin dan warung makan di kampus dan sekitarnya merupakan tempat makan untuk mahasiswa terutama makan pagi dan makan siang. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui skor keamanan pangan makanan yang dijual di kantin dan di warung makan sekitar Kampus Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Penelitian ini dengan survey pada makanan yang dijual di kantin dan di warung makan, lokasi pengambilan sampel di sekitar kampus Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, obyek penelitian adalah 7 hidangan utama, penilaian Skor Keamanan Pangan (SKP) menggunakan form SKP. Berdasarkan penelitian yang dilakukan diperoleh hasil SKP gado-gado 64,98%, nasi rica ayam 58,71%, nasi pecel 61,46%, nasi rames 1 (nasi + tahu tempe santan) 71,33%, lotek 67,33%, nasi rames 1 (nasi + mangut lele) 59,58%, nasi rames 2 (nasi + ayam tepng goreng) 66,68% sebanyak 4 hidangan utama dalam kategori rawan tapi masih aman dikonsumsi dan 3 hidangan utama dalam kategori rawan dan tidak aman dikonsumsi. Berdasarkan penilaian SKP ketujuh hidangan utama empat produsen memiliki tingkat keamanan rawan tapi masih aman dikonsumsi dan tiga produsen memiliki tingkat keamanan rawan dan tidak aman dikonsumsi. Kata Kunci : Hidangan utama, Kantin, Skor Keamanan Pangan, Warung Makan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi
Depositing User:	editor ed
Date Deposited:	21 Sep 2020 07:07
Last Modified:	21 Sep 2020 07:07
URI:	http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/3981

Actions (login required)

View Item