Gambaran Kandungan Formalin pada Tahu Berdasarkan Ciri-Ciri Fisik dan Uji Laboratorium di Pasar Sentolo Tahun 2023

Khotimah, Isnaini Khusnul (2023) Gambaran Kandungan Formalin pada Tahu Berdasarkan Ciri-Ciri Fisik dan Uji Laboratorium di Pasar Sentolo Tahun 2023. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

	Text (Cover) Awal.pdf Download (1MB)
	Text (Abstrak) Abstract.pdf Download (65kB)
	Text (Chapter 1) Chapter 1.pdf Download (183kB)
	Text (Chapter 2) Chapter 2.pdf Download (283kB)
	Text (Chapter 3) Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (133kB)
	Text (Chapter 4) Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (156kB)
	Text (Conclusion) Conclusion.pdf Download (93kB)
	Text (References) References.pdf Download (169kB)
	Text (Appendices) Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (922kB)
	Text (Full Text) Isnaini Khusnul Khotimah_P07133120063.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Latar Belakang: Penggunaan formalin di Indonesia masih sering digunakan sebagai tambahan pada pangan, padahal formalin adalah bahan berbahaya yang tidak diperbolehkan untuk digunakan. Hal ini sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/MENKES/PER/IX/1988. Tahu menjadi salah satu bahan pangan yang dikhawatirkan adanya penambahan formalin pada produk tersebut, hal ini dikarenakan tahu memiliki masa simpan yang singkat dan mudah hancur. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kandungan formalin pada tahu yang dijual di Pasar Sentolo Lama dan Pasar Sentolo Baru, Kabupaten Kulon Progo. Metode: Penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan pemeriksaan menggunakan uji organoleptik untuk mengetahui karakteristik ciri fisik tahu dan uji kualitatif untuk mengetahui keberadaan kandungan formalin. Hasil: Dari 30 sampel tahu yang dilakukan pemeriksaan, sebanyak 10% positif formalin. Keseluruhan sampel positif berasal dari jenis tahu putih yang berasal dari Bandung dan Pengasih. Kesimpulan: Sebanyak 10% sampel tahu yang dijual di Pasar Sentolo mengandung formalin. Kata Kunci: Formalin, Ciri-ciri Fisik, Tahu.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Yogyakarta > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Kesehatan Lingkungan
Depositing User:	Mahasiswa Polkesyo
Date Deposited:	02 Nov 2023 03:39
Last Modified:	02 Nov 2023 03:39
URI:	http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/14646

Actions (login required)

View Item