KAJIAN HIGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI KANTIN RSPAU DR. S. HARDJOLUKITO

Tyas, Ayu Riyana and Joko, Susilo and Elza, Ismail (2019) KAJIAN HIGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI KANTIN RSPAU DR. S. HARDJOLUKITO. skripsi thesis, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

[img] Text
1. Awal.pdf

Download (12MB)
[img] Text
2. Abstrak.pdf

Download (38kB)
[img] Text
3. Chapter 1.pdf

Download (44kB)
[img] Text
4. Chapter 2.pdf

Download (69kB)
[img] Text
5. Chapter 3.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (44kB)
[img] Text
7. Conclusion.pdf

Download (37kB)
[img] Text
6. Chapter 4.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)
[img] Text
8. References.pdf

Download (37kB)
[img] Text
9. Appendices.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)

Abstract

Higiene sanitasi makanan adalah upaya kesehatan dalam memelihara dan melindungi kebersihan makanan, melalui pengendalian faktor lingkungan dari makanan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit dan gangguan kesehatan. Sanitasi yang baik dapat mencegah penyakit yang terdapat di bahan makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui higiene sanitasi makanan dan pemeriksaan angka kuman pada makanan dan alat makan pada konter makanan di Kantin RSPAU Dr. S. Hardjolukito. Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan melakukan pengamatan selama tiga kali pengulangan untuk mengetahui laik atau tidak laik kantin tersebut ditinjau dari sembilan variabel uji kelaikan higiene sanitasi makanan pada rumah makan atau restoran menurut Keputusan Menteri Kesehatan RI No. 1098/MENKES/SK/VII/2003. Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene sanitasi makanan pada konter makanan di Kantin RSPAU Dr. S. Hardjolukito belum laik dengan total skor 699,2 untuk konter makanan “A”, total skor 688,9 untuk konter makanan “B”, dan total skor 692,7 untuk konter makanan “C”, karena total skor penilaian pada konter makanan tersebut kurang dari 700. Pada pemeriksaan angka kuman dengan sampel air bersih (air kran), sendok, soto, bakso, dan kuah nasi padang menunjukkan semua aman, karena tidak melebihi nilai ambang batas. Kata Kunci : Higiene Sanitasi Makanan, Soto, Bakso, Nasi Padang, Angka Kuman

Item Type: Thesis (skripsi)
Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions: > Jurusan
Depositing User: Unnamed user with email server@poltekkesjogja.ac.id
Date Deposited: 23 May 2019 01:49
Last Modified: 23 May 2019 01:49
URI: http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/1027

Actions (login required)

View Item View Item